Análise comparativa do teor de fibra na ameixa industrializada
Palavras-chave:
ameixas, fibras, análises.Resumo
O estudo tem como objetivo comparar o teor de fibra da ameixa industrializada de diferentes marcas. Foram avaliadas 05 amostras de ameixas industrializadas, comercializadas no município de Teresina, Piauí. Feito a seleção as amostras foram nomeadas com letras, de forma aleatória, de A a D, para não divulgar as marcas dos produtos. As análises foram feitas por meio de comparação de rótulos. Os dados foram analisados no programa Microsoft Office Excel® 2010. Os resultados mostraram que os principais ingredientes encontrados nas amostras das ameixas em calda foram água e açúcar. Em relação ao teor de fibras das ameixas industrializadas, os mesmos apresentaram-se distintos, sobressaindo os da marca C com maior quantidade de fibra alimentar (11,9g). Concluiu-se que a ameixa em caldas industrializada é abastecida de fibras, possuindo um maior poder de agir como laxante, sendo que aquelas que são enriquecidas com ácido cítrico aumentam sua quantidade de fibra no alimento.
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