Alimentos com efeitos na saúde humana, em especial na obesidade: compostos bioativos e atividade antioxidante
Palavras-chave:
Alimentos. Potencial antioxidante. Saúde HumanaResumo
O presente projeto visou investigar alimentos com função na promoção da saúde publica, em especial no controle da obesidade. O foco da pesquisa foram os alimentos que apresentem recomendações como antioxidante. Foram incluídos no estudo chás, frutas e óleos vegetais. O estudo constitui-se de uma avaliação qualitativa e quantitativa do potencial antioxidante de alimentos, pelo método do seqüestro do radical DPPH (2,2´-difenil-1-pricrilhidrazil). Todas amostras analisadas apresentaram uma atividade antioxidante, indicando que são alimentos potencialmente benéficos a população, entretanto seu consumo deve ser realizado de forma moderada sempre seguindo a especificação do profissional da área.Referências
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