Qualidade higiênico-sanitária de alimentos produzidos em cantinas de escolas públicas de Codó/MA
Keywords:
Enfermagem, Nutrição.Abstract
Objetivos: A pesquisa teve como objetivo geral, analisar as condições higiênico-sanitárias de cantinas de escolas públicas do município de Codó/MA. Metodologia: O estudo em questão tratou-se de uma pesquisa de campo, exploratória-descritiva-transversal com abordagem quantitativa. Para avaliar as condições higiênico-sanitárias de cada cantina escolar foi aplicado um checklist adaptado da Resolução 275 de 21 de outubro de 2002. Resultados e discussão: Quanto ao índice geral de adequação das cantinas analisadas e o perfil das cantinas e seus aspectos de sanitização, observou-se que a cantina “C” foi a que ficou com o melhor índice na avaliação. A cantina “F” ficou com os piores índices 12% no quesito sanitização e 38% na adequação geral. A cantina “A” ficou com 25% no quesito sanitização e 50,1% de adequação geral. Conclusão: Quanto ao grau geral de adequação, apenas umas das cantinas investigadas apresentou grau de excelência.
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