Da Teoria à mesa: avaliando os cardápios escolares por meio da ferramente IQ COSAN
Palavras-chave:
alimentação escolar; IQ COSAN; cardápios.Resumo
O Programa Nacional de Alimentação Escolar tem como objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento dos escolares, mediante oferta de refeições que atendam às necessidades nutricionais. O trabalho teve como objetivo avaliar qualitativamente os cardápios escolares, utilizando a ferramenta IQ COSAN, disponibilizada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Trata-se de um estudo do tipo transversal, desenvolvido entre janeiro a outubro de 2023, que avaliou 16 cardápios para a alimentação escolar, no ano de 2022, de uma escola pública do município de Palmas, composta por alunos do 1° ao 3° ano do Ensino Médio. Observou-se a presença de alimentos ultraprocessados e itens proibidos nos cardápios analisados. Por outro lado, os produtos da sociobiodiversidade foram incluídos na alimentação escolar ao menos uma vez por semana, embora sua oferta tenha se restringido a poucas variedades, como maracujá, caju, cupuaçu e açaí. Apesar de os cardápios não apresentarem inadequações graves, são necessários ajustes para melhor conformidade com as diretrizes estabelecidas pela legislação da alimentação escolar.
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